Défi Blanc du Valais AOC 2017 75cl

Region

Die Weinzubereitung durch Provins Valais erfolgt auf traditionelle Art. Das Abenteuer beginnt erst später. Sobald die wertvolle Flüssigkeit in Fässer abgefüllt ist, wird sie auf der kurvenreichen Strasse auf 1520 Metern über Meer hinaufgeführt zum Felsenkeller im Berg. Und hier geschieht das Geheimnisvolle. Ob es die Höhe ist oder die Temperatur, die das ganze Jahr über konstant bei 7 °C liegt? Ist es der Fels, der die Eichenfässer umgibt, die völlige Dunkelheit, die fehlenden Vibrationen oder die totale Stille, die dort oben herrscht, die diesen Wein in einen so aussergewöhnlichen Cru verwandeln? Das weiss niemand so genau. Was wir hingegen genau wissen, ist die Tatsache, dass dieser Wein geschmacklich absolut einzigartig ist.

Produzent

Über 4400 Genossenschafter liefern bei Provins, dem grössten Schweizer Weinproduzenten, die Erträge aus den Rebparzellen zwischen Sierre und dem Genfersee an. Das Unternehmen setzt auf Qualität und und produziert von den heute 50 Walliser Rebsorten gut 20. Die Linie «Les Titans» wurde zu Ehren all derer kreiert, die unter extremen Bedingungen Tausende von Kilometern Stollen in den Berg trieben. Rebsorten, deren Aromen an die Düfte der Berge erinnern, werden traditionell vinifiziert, die Weine reifen jedoch äusserst ungewöhnlich: In Eichenbarriques abgefüllt, werden sie auf 1500 m ü.M. in einen 300 Meter tiefen Stollen gebracht, wo sie bei einer ganzjährig konstanten Temperatur von 7°C ruhen. Diese einzigartige Methode wurde vom Provins-Önologen Luc Sermier entwickelt und ist weltweit bereits mit 22 Medaillen ausgezeichnet worden.